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일본산 꿀사과
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일명 "꿀사과" 라고 불리며
사과의 중심부가 마치 꿀처럼 부드러워지는건 사실 꿀이 아니라
밀 병(Water core) 라는 생리장해임
쉬운말로는 사과의 갈변이 수확 전 내부에서부터 발생하는 것으로
밀 증상이 발현된 사과는 전분냄새가 사라지고 감미가 증가하며 특유의 향이 발생하기 때문에
일반적인 장해와는 다르게 꿀사과 라는 이름으로 오히려 좋은 평가를 받기도 함
사과의 수확 시기가 늦고 과실이 클 수록 발생률이 높은데
이번에 일본의 한 농가에서 수확한 사과가 100% 밀병 사과임
특히 밀병 발생률이 높은 후지 사과라고
올린 사람 말로는 "농축시킨 조림사과 맛" 이라고
국내생산이 된다면 그때 먹어보고 싶네요 ㅎ
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