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백반집의 미래

_Alice_ 작성일 22.08.01 14:06:40 수정일 22.08.01 14:09:23
댓글 29조회 11,782추천 40

 

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  • 0
    어머님께서 옥수동에서 식당 하셨는데 100% 백반 식당이 아니었어도 진짜 힘들게 하셨음. 매일 바뀌는 반찬, 요일 점심 음식 기타 등등. 식당을 할 자리도 아니었지만 그 자리에서 성공하셨고 찾아오는 손님도 많았고 단골도 많이 생겼지만 너무 힘드셔서 폐업하셨음. 영화 타짜에 출연하셨던 김윤석님이랑 지인분이랑 자주 오셔서 막걸리 많이 마시고 가셨다고 함.
  • stuidy22.08.02 00:11:34댓글바로가기
    4
    자영업해보세요 인건비가 핵심입니다
    월세는 걍 싼데가서 실력으로 끌어모으면 되는데
    사람이 없으면 일은 안돌아가니까요
    백반,함바는 순이익이 낮으니 타격이 더 크죠
    막말로 인건비오르면 다 오르는거임
    수확도 사람이 하고 유통도 사람이하는데
  • BOA8622.08.01 23:50:00댓글바로가기
    3
    왜다 인건비 이야기만 하지??
  • 빌리의파워22.08.01 14:14:27 댓글
    0
    가게자리도 중요하겠지만 이젠 인건비 줄이는 메뉴로 변해가야 하는게 식당들의 미래겠군요. 비싼 쌈밥 정식같은 메뉴빼고 적정가격의 한상 백반같은건 곧 사라질듯.
  • 0
    백반집 없어지면 정말 아쉬울듯.. 우리 사무실 앺에도 반찬 랜덤으로 주는 백반집 하나 밖에 없음 ㅠ 이 가게는 계속 있었으면 좋겠는데..
  • 위험한엑센트22.08.01 14:56:29 댓글
    0
    동네 밥집이 없어진지 오래됨
    김밥천국도 번화가에만 있음
    분식집도 거의 안보임
  • 지반설계22.08.01 15:07:52 댓글
    0
    확실히... 예전에 백반집들은 규모가 절대 커지지 못하고 늘 공산고만하시더라니... 이런 이유가...
  • 쿤타킨테22.08.01 15:11:47 댓글
    0
    재료비가 대부분인 음식이 어떤건지
  • 포이동22.08.01 15:19:31 댓글
    0
    싸다김밥 메뉴 가격보면 하나도 안쌈.. 3년전이랑 완전 다름
  • 여누사랑22.08.01 15:23:53 댓글
    0
    진짜 한국음식 어렵습니다 맛을 조합하는 방식이라 가짓수도 많고 그러다보니 그 때 그때 바로 만들어먹으면 진짜 꿀맛인데 그러면 수율이 못 따라 오고 거기다 계량화도 잘 안되어있고요..한식 난이도 너무 높아요
  • 아싸라깐따삐야22.08.01 15:28:42 댓글
    15
    백종원이 말할 입장이 아닌데?
  • 도살장25시22.08.01 16:24:41 댓글
    0
    어머님께서 옥수동에서 식당 하셨는데 100% 백반 식당이 아니었어도 진짜 힘들게 하셨음. 매일 바뀌는 반찬, 요일 점심 음식 기타 등등. 식당을 할 자리도 아니었지만 그 자리에서 성공하셨고 찾아오는 손님도 많았고 단골도 많이 생겼지만 너무 힘드셔서 폐업하셨음. 영화 타짜에 출연하셨던 김윤석님이랑 지인분이랑 자주 오셔서 막걸리 많이 마시고 가셨다고 함.
  • BOA8622.08.01 23:50:00 댓글
    3
    왜다 인건비 이야기만 하지??
  • 천공무제22.08.02 00:10:25 댓글
    2
    물가라고 하면 안되니까요 인건비나 물가나 거기서 거기지만 인건비라고 하면 타깃이 달라지니까요
  • stuidy22.08.02 00:11:34 댓글
    4
    자영업해보세요 인건비가 핵심입니다
    월세는 걍 싼데가서 실력으로 끌어모으면 되는데
    사람이 없으면 일은 안돌아가니까요
    백반,함바는 순이익이 낮으니 타격이 더 크죠
    막말로 인건비오르면 다 오르는거임
    수확도 사람이 하고 유통도 사람이하는데
  • 바바리Man22.08.02 00:32:10
    5
    @stuidy 지는 월급 받으니 인건비 오르면 좋겠지.
    이런 얘기하면 또 인건비 줄 여력 안되면 자영업 접어야지 소리 또 하겠지
  • stuidy22.08.02 00:42:52
    2
    @stuidy 현실적으로 맞는말인데
    그게 답은 아닌거같아요 ㅠ
    안되서 접어서 없어진 빈자리
    대기업들이 들어가서 독점형태로
    가격 쭉쭉올리겠죠
    떡복이나 치킨 이런것들처럼요
  • 사과맛요플레22.08.02 06:21:52
    0
    @stuidy "월세는 걍 싼데가서 실력으로 끌어모으면 되는데"
    이 한줄만 봐도 폰자영업자라는거 알 수 있죠

    장사에서 가장 중요한 것은 첫째도 자리이고 둘째도 자리이고 셋째도 자리라는 명언이 있죠.
    정말 실력있는 장인들이 자리 선정 안 좋아서 망하는 꼴을 얼마나 많이 보는데

    그냥 싼데서 실력으로 끌어모으면 된다고 한줄로 퉁처버리네 ㅎㅎ
  • BOA8622.08.02 09:19:15
    2
    @stuidy 근데 한달에 200도 못챙겨줄거면 때려치워야 하는거 아닌가요...본인도 200 받고는 일 안하잖아요..어차피 최저로만 챙겨주더만 인건비가 핵심..결국 돈은 적게 주고 오래 부려 먹고 싶단 이야기네요
  • 7L77LOI22.08.02 01:14:48 댓글
    2
    식당하면서 재료비,임대료,전기가스요금,인건비...여기서 비용을 줄일 수 있는게 인건비밖에 없음. 인건비 줄인다는게 급여를 줄이는게 아니고 인원을 줄이고 그자리를 업주가 두배로 일하거나 업주 가족들의 무임금으로 채워넣게됨. 재료들도 사람들이 생산하고 유통하는건데 최저임금 오르면 무조건 같이 오름,건물주한테 임대료 깍아달라 하라고? 임대차 보호법 있어도 건물주 수틀리면 괴로운건 임차인
  • BOA8622.08.02 09:13:34
    1
    @7L77LOI 이번에는 월급은 동결인데 물가는 30프로라 뭐 금리
    때문에 올랐다고 하니..근데 최저임금 상승보다 물가는 항상 더 오르니..물가 30프로 올랐으니 인건비도 30프로 올려야 맞는거 아님? 그렇게 따지면?
  • 심해아귀22.08.02 05:39:34 댓글
    2
    인건비는 매년 미친듯이 올라가지만 임대료는 5%가 상한선임. 거기다 인건비 상승은 원자재값 상승과 같은 말. 최저임금 상승이 모든 문제를 해결할거라고 단편적으로 생각하지 말기를.
  • 사과맛요플레22.08.02 06:26:04
    4
    @심해아귀 전 세계에서 탑티어급 임대료가 5%씩 오르는 것과
    선진국중 가장 낮은 수준의 최저임금이 최근 5년동안 평균 7.3% 오른 것

    그런데도 후자가 "미친듯이 올라간다" 라고 표현하는 현실 ㅎㅎ
  • BOA8622.08.02 09:10:10
    2
    @심해아귀 한달 돈 200 받아 가시면서 하실래요?? 최저시급 주 40시간씩 주휴포함 4대 떼면 190정도 되겠네요??이게 많아요??
  • 심해아귀22.08.02 12:56:32
    0
    @심해아귀
  • 동동이3322.08.02 00:01:31 댓글
    0
    저기 어딘가요 ? 배고푸당 ㅠ
  • 삼콤하게22.08.02 00:06:12 댓글
    2
    GDP 생각하면 아직 싼편
  • whitejm22.08.02 02:15:47 댓글
    6
    인건비 주는 사장 인건비는 인건비가 아니라고 생각하나? 자기 인건비로 수입의 50%이상 때놓고 직원줄 돈 없다고 생각하는 사장이 훨씬 많으니까 인건비가 계속올라가겠지. 사장 자기 인건비는 손해안보고 다챙겨가면서 직원한테는 주기아까우면 사업 접는게 맞다고 본다
  • PWT22.08.02 02:28:44 댓글
    0
    음식 공부를 좀 했었는데.. 한식은 시장성으로만 따지면 정말 최악입니다. 좋게 말하면 정성이고 나쁘게 말하면 비효율적..
  • 사과맛요플레22.08.02 06:06:11 댓글
    2
    백종원이 대중적으로는 인기가 많을지 몰라도 업계 사람들에 지지를 못 받는 이유 중 하나가
    소비자 입장에서 듣기 좋은 말은 많이 하지만 업계를 대표하는 사람으로 말도 안되는 소리만 하죠.

    고든램지와 대비되는 것이 고든은 음식 제대로 만들어 제대로된 가격을 받아라라면
    백종원은 한국 외식비 너무 비싸다, 점심값으로 5천원이 적당하다 이런 소리하고 있죠.
    정작 지가 하는 식당에 5천원짜리 메뉴는 없으면서 말이죠..

    이 인건비 언급도
    세계 경제 10위 안에 드는 나라의 최소임금이 9000원대인 나라입니다.
    세상 선진국 중에 이정도로 인건비 싼 나라 거의 없습니다.

    영세 상인들 힘든건 계속 오르는 월세 때문이죠.
    그리고 그 역경을 견디고 바늘구멍 통과해서 성공시켜 놓으면 주인이 그대로 쫓아내고 매장 꿀꺽 해버리고..

    일전에 국힘당에서 영입하려고 했을때 손절했는데 그땐 국힘당이 역대급으로 지지도 낮았을 당시이고
    전 백종원이 결국 정치에 뜻이 있는 사람이라 이런 행보를 한다고 믿는 사람입니다.
  • 느낌이좋은나22.08.02 07:51:37 댓글
    0
    여기... 가든파이브 라이프동 꼭데기 층 같은데...
  • 푸이그22.08.02 08:37:37 댓글
    0
    물가가 오르면 인건비도 오르고 그에 맞게 가격올려서 찾아오지 않는 식당이라면 경쟁력이 없는거고.
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